大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于旺顺阁鱼头泡饼的问题，于是小编就整理了2个相关介绍旺顺阁鱼头泡饼的解答，让我们一起看看吧。
旺顺阁鱼头泡饼配方？
1、650g左右的花鲢鱼头，对半切开，中间不切段，洗去鱼头的粘液，撕去黑色的筋膜，用盐、胡椒粉、葱姜、料酒腌制30分钟以上；
2、大葱切段，姜片和蒜粒切大块，准备50g左右的五花肉；
3、锅到底油，加入五花肉煸出油脂，这一步会让整道菜的风味增加；
4、倒入葱姜，干辣椒、花椒、八角
原料：
鱼头1个、五花肉200g、家常饼300g、大葱1段、草果1个、八角2个、洋葱1个、生姜1块、甜面酱1勺、黄豆酱1勺、料酒1勺、生抽1勺、白酒料酒1勺、大蒜5个、酱豆腐3块、干辣椒2个、花椒10、香叶3片、桂皮1块。
做法步骤：
第1步、鱼头买时可以让卖鱼师傅给分开，不要一分为二断开，断开颜值就不高了！就是劈开一边就可以了，去腮，除鳞，收拾干净，用生姜，葱段，料酒腌制一下去腥，备用
第2步、准备好所有配料，我没买大葱我就用的香葱代替的，葱给折成葱结，五花肉切薄片备用
第3步、料酒生抽，大蒜，葱结，黄豆酱，甜面酱还有酱豆腐全都备好
第4步、起锅，热锅凉油，先放入八角，草果，香叶，桂皮煸香，倒入五花肉继续煸炒，把五花肉的肥油煸出来，再倒入鱼头，煎两面，热锅热油不易粘锅
用料
鱼头 2个(约5斤) 姜蒜 适量(不能少 用于铺底) 葱头及葱 适量(不能少 用于铺底)黄豆酱 2勺 柱候酱 2勺 蚝油 2勺 酱油 2勺 白酒/料酒 2勺 食用油 2勺 生粉 2勺 辣椒、葱花 适量(起锅前放 可省略) 白酒/料酒 适量
旺顺阁鱼头的做法:
1、鱼头洗净 沥干水分 可以的话 用厨房用纸吸干多余水分
2、往处理好的鱼头里加入黄豆酱 柱候酱 白酒/料酒 蚝油 酱油 食用油 生粉拌匀 (口味重的可以加盐) 腌制20分钟左右
鱼头泡饼的具体做法：
1. 新鲜鲤鱼处理干净（新手及怕麻烦的主妇在超市及市场购买时可捎带清理），切成宽约3—4厘米的段状，淋干水分备用。
2. 锅中放入适量油，随即下入花椒、大料、干辣椒及蒜片炒香。
3. 把准备好的鱼段放入锅中，大火翻炒。
4. 翻炒同时，锅中放入适量黄酒、酱油、少许醋，继续翻炒均匀。
5. 鱼肉五成熟时，锅中倒入热水没过鱼肉表面，撒入葱段、姜片、蒜末，根据个人口味加入适量盐和白糖，中火炖20分钟左右即可。
旺顺阁鱼头泡饼是一道传统的福建美食，下面是制作旺顺阁鱼头泡饼的一般配方：
主料：
- 鱼头：1个（约500克）
- 面粉：250克
- 葱：适量
- 姜：适量
- 大蒜：适量
辅料：
- 番茄：1个
- 洋葱：1个
旺顺阁鱼头泡饼的饼怎样做？
步骤/方式一
材料如下
1/2
步骤/方式二
首先选择好3斤左右鱼头，用少量料酒和部分葱姜盐腌制20分钟，把酱料混合好。
步骤/方式三
把五花肉放入锅中煸炒出油，把花椒大料和桂皮香叶辣椒，还有葱姜蒜加入煸香放入酱炒香
1、650g左右的花鲢鱼头，对半切开，中间不切段，洗去鱼头的粘液，撕去黑色的筋膜，用盐、胡椒粉、葱姜、料酒腌制30分钟以上；
2、大葱切段，姜片和蒜粒切大块，准备50g左右的五花肉；
3、锅到底油，加入五花肉煸出油脂，这一步会让整道菜的风味增加；
4、倒入葱姜，干辣椒、花椒、八角，一勺黄豆酱煸炒出香味；
5、将腌好的鱼头扣在炒好的料头上，加入两勺生抽、两勺醋、两勺料酒、一勺老抽、一勺白砂糖、胡椒粉，倒入水和鱼头齐平，大火5分钟后，小火焖15分钟；
到此，以上就是小编对于旺顺阁鱼头泡饼的问题就介绍到这了，希望介绍关于旺顺阁鱼头泡饼的2点解答对大家有用。
